Huevo de libre pastoreo · Atlixco, Puebla
Del nido
a casa.
Gallinas que rotan por el campo, duermen en alto y ponen a su ritmo. Revisamos y limpiamos cada pieza, y la llevamos a tu puerta en Puebla y Cholula.
Pideshasta el domingo, 8:00 pm
Entregamoslun · mar · mié · sáb
Desde$66 la docena
Por qué existimos
Cultivar,
Nutrir,
Proteger.
Vidánica nace de una reconciliación: elegimos la paciencia frente a una industria que fuerza la tierra y acelera la vida. Mientras sanamos el suelo, el suelo nos sana a nosotros.
El ciclo
Vidánica
Cuatro momentos que se alimentan entre sí. Funciona sin prisa.
- 1
La tierra nutre a la gallina
El suelo da pasto, hierbas e insectos. La gallina sale cada mañana y come lo que encuentra. Nadie le dice qué comer ni cuándo.
- 2
La gallina nutre al huevo
Lo que comió, el sol que tomó y lo que se movió se concentra en la yema.
- 3
El huevo nos nutre
Del nido a casa. Sin intermediarios que alarguen la cadena ni almacenes que envejezcan el huevo.
- 4
La gallina repara la tierra
Al moverse libre deja gallinaza, un abono natural que devuelve fertilidad al suelo. La misma tierra que mañana la vuelve a nutrir.
Lo que no se ve en el cartón
24 h
Lo que tarda en formarse cada huevo. Ellas ponen a su ritmo.
0
Hormonas. Así desde el primer día.
1 a 1
Cada pieza se revisa y se limpia a mano antes de salir.
Elige
tu huevo
Tonos claros y oscuros, cáscaras lisas y rugosas: así los ponen ellas. Toca el + y nos llega tu pedido por WhatsApp.
Pedido mínimo2 docenas o 1 cono
Cerramos pedidosdomingo, 8:00 pm
Cancelacionesavísanos antes del domingo, 8:00 pm
Escríbenos221 409 5179
La canasta
Súmale a tu pedido
Productos de la región, hechos por manos que conocemos. Llegan con tu huevo, en la misma ruta.
Despensa
- Vinagreta, 250 g$85
- Miel, ½ L$105
- Miel, 1 L$200
- Aceite de oliva, 250 ml$79
- Aceite de oliva, 500 ml$139
- Granola, 300 g$155
Granola: avena, nuez de la India, semillas de calabaza, miel, azúcar mascabado, aceite de oliva, canela y vainilla.
Cocina
- Salsa verde, 300 g$38
- Salsa chile morita, 300 g$38
- Pipián verde, 500 g$115
- Pasta de mole, 500 g$95
- Adobo, 300 g$55
Nuevos
- Hogaza, 500 g$115
- Queso Oaxaca, 500 g$95
- Mix de ensalada, 300 g$55
La ruta
de la semana
Recibimos pedidos hasta el domingo a las 8:00 pm y repartimos por zonas, directo de la granja.
Lun
Zavaleta · Camino Real a Cholula · Recta a Cholula · La Paz · Las Ánimas · Angelópolis · Las Torres · Atlixcáyotl · Lomas de Angelópolis · Momoxpan · Morillotla
Mar
Tianguis Tameme · Estrella de Puebla
Mié
El Barreal · San Andrés Cholula
Sáb
Centro de Puebla · El Mirador
Dom
Cierre de pedidos. Lo que pidas hoy sale en la ruta de la semana.
En cocinas que saben
“Lo que nos convenció fue lo que vimos al romper el cascarón: una clara que no es tan líquida, una yema con buen color.”
David, jefe de cocina · Pura Calle
Pura CalleNicola Bakes
Pedidos para restaurantes
La cocina
Vidánica
Recetas sencillas. Cuando el huevo es bueno, la cocina no necesita complicarse.
Desayuno o postreCrepas
3 huevos y lo que tengas en casa.
Ver receta
Ingredientes
- 3 huevos
- 500 ml de leche
- 220 g de harina cernida
- 70 g de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 80 ml de agua hirviendo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Pasos
- Mezcla los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que quede parejo.
- Agrega 150 ml de leche y mezcla.
- Incorpora la harina cernida y bate hasta que no queden grumos.
- Vierte el resto de la leche y después el agua hirviendo.
- Añade el aceite y mezcla hasta que la masa quede sedosa.
- Cubre y deja reposar 30 minutos, o toda la noche en el refri.
- Calienta un sartén con poca mantequilla, vierte al centro y gira para extender. Cuando se doren los bordes, voltea unos segundos.
Para la semanaHummus con huevo duro
Lo preparas el domingo y tienes desayunos resueltos.
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Ingredientes
- 250 g de garbanzo cocido
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- 3 o 4 cubos de hielo
- Sal y páprika al gusto
- Huevos cocidos 7 minutos, para que queden tiernos
Pasos
- Licúa el garbanzo con el tahini, el limón, el ajo, el aceite, la sal y la páprika.
- Agrega los cubos de hielo mientras licúas: así queda cremoso y ligero.
- Sirve con un hilo de aceite de oliva y el huevo partido a la mitad.
- Guárdalo en el refri y te dura para varios desayunos.
Granja Jardín
Empezó con Gloria y una idea: alimentos de calidad, con ética en cada paso. Luego se sumó Ale, y la idea se volvió un proyecto de dos.
Crecemos a nuestro propio ritmo, en Atlixco, Puebla. Nuestro cartón es reciclado y lo hacen aliados en Tehuacán.
Gloria y Ale
